Okonomiyaki

Okonomiyaki (お好み焼き) es una comida japonesa que consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. La palabra okonomiyaki esta formada por el honorífico o (お), konomi (好み, gusto), y yaki (焼き, o cocinado a la plancha), significando "cocinado (a la plancha) a su gusto" (en referencia al cliente, o puede ser también en referencia al cocinero). La masa cocinada consiste en una base de harina, un tubérculo similar a la yuca llamado yamaimo(山芋) gratinado, agua, huevo, grandes cantidades de repollo en juliana, junto con otros ingredientes dependiendo del tipo de okonomiyaki deseado. Algunos ingredientes comunes son la cebolleta o cebolla de verdeo, carne, calamar, camarones, vegetales, kimchi, mochi y queso. Generalmente se recubren con salsa de okonomiyaki, mayonesa y katsuobushi. El okonomiyaki es frecuentemente comparado con los omelette, pizza y panqueques por la variedad de ingredientes que puede contener, e incluso llega a ser llamado pizza japonesa.

Enciclopedia Universal. 2012.

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